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Fosfatos de queso procesados: ¿Por qué el queso Scheibletten es tan perjudicial para la salud?


Los fosfatos añadidos artificialmente pueden dañar la salud.
Una tostada hawaiana o una hamburguesa con queso sin el clásico queso en lonchas es difícil de imaginar para muchos. Sería más saludable si, por ejemplo, se usarían rodajas finas de Gouda o Edam. Porque las lonchas de queso procesado contienen fosfatos añadidos artificialmente, que pueden dañar la salud en grandes cantidades. En consecuencia, los fanáticos de las rodajas no deberían comer demasiado, sino que deberían recurrir a alternativas más a menudo.

Queso rebanado para platos horneados
A muchas personas les encanta cuando los platos se hornean con mucho queso. Queso rallado como p. Ej. Gouda o Mozzarella dispersos. Otros "clásicos" como tostadas Hawai o hamburguesas con queso, por otro lado, a menudo se cubren con queso en rodajas.

Pero esto no es del todo inofensivo para la salud. Como informa la revista de negocios y consumidores NDR "Markt", el queso procesado en forma de rebanada contiene fosfatos artificiales, que pueden aumentar el riesgo de un ataque cardíaco o un derrame cerebral o provocar osteoporosis en una emergencia.

El exceso de fosfato se excreta
El queso en sí mismo es un alimento muy saludable porque es particularmente rico en vitamina A y varias vitaminas B (especialmente vitaminas B2 y B12), calcio y proteínas de alta calidad. El queso también contiene fosfatos naturales, que son p. desempeñan un papel importante en todos los procesos de crecimiento y desarrollo, la producción de material genético y el metabolismo de las proteínas. El exceso de fosfato no ingresa a la sangre, pero se excreta a través de los riñones.

Los fosfatos artificiales son populares en la industria alimentaria.
Sin embargo, el popular queso procesado en lonchas también contiene fosfatos artificiales. Esto garantiza que el queso se derrita de manera uniforme y, por lo tanto, hace exactamente lo que los consumidores quieren cuando p. utilizar para hamburguesas o tostadas al horno. Las sustancias artificiales no solo se encuentran en el queso procesado, sino que también permiten, p. La espuma estable en el capuchino ya preparado, mantiene el polvo de pudín libre y se agrega a los productos cárnicos y embutidos como conservante.

El problema con esto: los fosfatos artificiales son en su mayoría libremente solubles y, por lo tanto, permanecen casi por completo en la sangre. Mientras más comida rápida y otros alimentos procesados ​​terminan, más "el cuerpo está inundado de fosfatos", según los expertos de Markt-Magazin.

Riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular
Las personas con enfermedad renal a menudo ya no pueden excretar el fosfato en la orina, lo que puede tener numerosas consecuencias negativas. Según la revista, los estudios han demostrado que el fosfato cambia las paredes internas de los vasos, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Demasiado fosfato en el cuerpo también aumenta el riesgo de osteoporosis. Porque las sustancias artificiales liberan calcio de los huesos y los hacen quebradizos. Además, el envejecimiento de la piel y los músculos podría acelerarse según el informe.

Las grandes cantidades de fosfato también son problemáticas para las personas sanas.
Sin embargo, el exceso de fosfato en la sangre no solo plantea riesgos para la salud de las personas con enfermedad renal, sino que también presenta un riesgo gradual para las personas sanas. Si se ingiere demasiado, el riñón pierde gradualmente su capacidad de eliminar el exceso de la sangre. filtrar. Incluso un valor ligeramente mayor dañaría los vasos sanguíneos del corazón, continúa el informe.

"Experimentalmente, se podría demostrar que demasiado fosfato en la sangre conduce a la degradación muscular, pero por otro lado también a la calcificación de los vasos, los tejidos blandos o al engrosamiento de la pared del corazón y la consiguiente falla de la bomba cardíaca", explica el médico internista y experto en riñones, el Dr. Kai-Michael Hahn.

Solo rara vez consume hamburguesas con queso y comidas preparadas
En lugar de alimentos conservados o comidas preparadas, los consumidores deberían poner alimentos frescos en sus platos. Por ejemplo, las nueces y las legumbres son muy adecuadas para suministrar al cuerpo fósforo natural.

Para verificar si hay fosfatos agregados a los alimentos, solo mire la etiqueta. Porque son permisibles, pero deben p. Ej. ser declarado como "sales de fusión". Otras etiquetas incluyen los códigos E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 y E1414. Lamentablemente, la cantidad de fosfato que se agregó a los productos respectivos no se puede encontrar en la información requerida por la ley. (No)

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Vídeo: Quesos adulterados, un riesgo para la salud (Diciembre 2021).